Couper en deux le pomélo lavé et séché. Sur une des moitiés, découper une belle tranche. Puis couper la tranche en deux, réserver. Presser et filtrer le jus du pamplemousse.
Dans chaque verre, verser 1 cs de sirop d'hibiscus et 3 cs de jus de pamplemousse. Ajouter une demi-tranche de pamplemousse et un ou deux glaçons. Compléter avec le kéfir fruits sureau et hibiscus. Déguster.